jy081優秀言情小說 美食從和麪開始 txt-第1256章 有些難關,必須靠演技才能撐過去!推薦-hyqc3

美食從和麪開始
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用毛巾把鱼捂一下做造型,不仅是做油泼黄河大鲤鱼的通用方式,其他整鱼类菜品,几乎也都差不多是这样。
比如北方宴席上的那些需要浇汁的鲤鱼,基本上都会用这个方式来给鱼固定造型,同时把炸好的鱼皮压出很多细小的缝隙,方便味汁渗入到鱼肉中。
之所以用毛巾而不是直接用手,不仅是因为毛巾隔热,主要就是通过毛巾挤压的话,鱼皮虽然会开裂,但是整体的形象不会改变。
也就是说,那些金黄色的鱼皮还会在鱼身上。
但是用手的话,很容易把鱼皮带掉,这样就算做出来好吃,卖相上也会变得很差。
造型做好后,冯卫国抓着之前准备好的那些葱花辣椒花椒的混合物,均匀的盖在了鱼身上。
为了让做出来鱼味道好,他在鱼身上盖了厚厚一层。
在他做这些的时候,灶上的油锅一直在加热着。
等到油温约莫有八成热的时候,冯卫国拿着勺子舀了一大勺热油,均匀的淋在了鱼身上。
确切的说,是淋在了那些辣椒和葱花上面。
因为油温很高,所以淋上的霎那,葱香味儿和干辣椒的那种香辣味儿就四散开来,闻起来很过瘾。
这就是油泼黄河大鲤鱼的精髓所在,也是这道菜味道好吃的来源。
这一大勺勺热油,不仅能够把葱花和辣椒的香味儿炸出来,而且还能让鱼皮的口感更加香酥。
另外热油也会渗入到鱼肉中,把香辣的味道带进去,这样吃起来口感更足,香味儿更浓。
泼油之后,这道菜就算是做好了。
冯卫国又修饰了一下造型,然后把这条鱼放在了一旁的餐桌上。
老规矩,先拍特写再试吃。
几个摄像师没做任何停留就凑上来开始拍特写,而李浩则是一副跃跃欲试的样子,明显对这道菜非常心动。
没办法,那股香辣味和葱香味儿实在是太馋人了。
别说李浩了,就连徐拙都被这味道给迷住了,要不是这会儿再拍视频,刚刚他就拿着筷子准备开吃了。
拍完特写之后,李浩就急不可耐的凑上去,准备拍试吃。
而冯卫国则是一脸微笑的看着徐拙:“小拙,学会了没?这还有一条鱼呢,要不你做一下试试?”
徐拙倒也没客气,拿起那条鱼就麻利的收拾了起来。
这些步骤冯卫国并没有怀疑,甚至还觉得很正常,毕竟徐拙连糖醋鲤鱼都能做出来,做这道菜简直轻松加愉快。
因为这两道菜,除了最后的步骤不同之外,其他方面都是相通的。
这会儿徐拙做菜,倒不是为了得到冯卫国的夸奖,而是他真想尝尝味道,李浩那条就不用想了,估计还不够他自己吃的呢。
所以想尝的话,只能自己动手来做。
正好也展示一下手艺,证明自己会做这道菜,省得以后贸然做出来让人惊讶。
等徐拙把鱼宰杀好腌上之后,李浩这边的试吃也已经拍摄完毕。
不完毕也不行了,因为李浩已经把一整条鱼吃了个干净,连鱼头吃完了。
“这鱼真好吃啊,冯爷爷,您手艺真好,我从没有吃过这么好吃的油泼大鲤鱼,真是让我开了眼界。”
吃饱喝足的李浩,口才还是不错的。
各种高帽不停的往冯卫国头上戴,让冯卫国笑得脸上的褶子都舒展开来了。
夸完了冯卫国,李浩便告辞回去,袁康去四方酒楼当总经理之后,李浩就成了公司的副总,负责一切线上业务。
比如刷数据,比如徐小厨品牌的运营,还有其他方面杂七杂八的事儿,只要是线上的,李浩都能负责。
想想也是感慨,当时李浩只是从家里拿了一笔钱准备创业,走吃播和大胃王的路线。
结果现在摇身一变,成了公司的二把手,那之前的那个公司,也被彻底吸收兼并。
现在公司的大股东是徐拙,其他股东有老孟周雯孙盼盼于可可还有李浩本人,都是他们这个圈子的人。
因为都是自己人,所以平时上班都比较随便。
但该忙的事儿却不能偷懒,毕竟公司的收益也关系着自己的收入,不能马虎大意得过且过。
所以李浩吃完鱼之后,夸了冯卫国一通便去忙工作的事儿了。
而徐拙因为没有在公司这边任职,所以他反而比较清闲,可以随意的在这边做菜,不用担心有什么工作上的压力。
老板嘛,就得享受点优待才行。
半小时后,鱼已经腌得差不多了,徐拙把之前冯卫国用的那锅花生油再次放在灶上,开火进行加热。
同时把腌好的鱼拿出来,清理一下准备拍粉,做好油炸的准备。
油热后,下入鲤鱼,炸得差不多的时候捞出来,放上葱花辣椒段和花椒,舀一勺八成热的花生油泼上去,一条香辣开胃,外酥里嫩的油泼黄河大鲤鱼就已经做好。
徐拙把盘子放在餐桌旁,仔细闻了一下这条鱼散发出来的味道。
香,真是太香了!
这香味儿中既有油炸鲤鱼的那种香气,还有葱香味儿,香辣味儿,以及花椒的香味儿。
多重香味儿混合在一起,闻起来就让人直流口水。
用筷子把最上面的辣椒葱末扒拉到一边,然后小心的掀开那些炸得金黄的鱼皮,白嫩的鱼肉就显露了出来。
这些鱼肉看上去就很嫩,而且白嫩的鱼肉上还能看到一丝丝红色的辣油,这是刚刚泼上来的热油,裹挟着辣椒的香味儿渗入到了肉中。
这种鲜嫩和香辣交织的香味儿实在让人迷醉。
徐拙夹起一块鱼肉刚准备送进嘴里品尝一下,工作室的门被人推开,于可可和熊仔走了进来。
“好哇,居然背着我和熊仔偷吃,做了好吃的不叫我们,是不是嫌弃我们了?原本我对这种美味是不感兴趣的,但你越是不让我吃,我越要抢着吃。”
熊仔这家伙也配合的喵了一声,它不能吃这种过于油腻的鱼肉,但不妨碍这小家伙跟着凑热闹。
徐拙无奈的叹了口气,这话跟左脚先进门被开除一个道理。
明显就是强词夺理。
不过演戏嘛,不光你会,我其实也会。
徐拙把刚刚夹起的那块鱼肉送进嘴里,眯着眼细细品味一番说道:“味道很不错,咸淡适宜,鱼肉鲜嫩,而且还能吃到一丝丝香辣的味道,冯爷爷教的做法真的很棒。”
说完,他看了于可可一眼,笑着说道:“我正准备去给你送呢,既然你来了,那就省得我专门去办公区跑一趟了。
趁热吃吧,我还得赶紧回店里,那边一堆事等着我处理呢。”
他一副为了爱人不辞辛苦的样子,让于可可顿时有些内疚。
“你吃你吃,我就是开玩笑的嘛,亲爱哒,你对我真是太好了,以后我再也不那样说你了……”